Courgettesoep

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 courgettes
• 2 groente bouillonblokjes
• een scheutje room
• gedroogde Italiaanse kruiden

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en snijdt de knoflook fijn. Was de courgettes en snijd in grove stukken.

2. Fruit de ui en de knoflook een paar minuten op laag vuur in een kookpan. Voeg de kruiden en de stukken courgette toe en bak een paar minuten mee.

3. Voeg de bouillonblokjes en 700 ml water toe. Breng het geheel aan de kook en laat het een kwartier op een lage stand koken.

4. Haal de pan van het fornuis en pureer de soep met de staafmixer. Voeg vervolgens een scheutje room toe en roer het door de soep. Eet smakelijk!