Sinaasappelsalade met wortel, avocado en chorizo

Ingrediënten (voor 2 personen)
– 100 gram chorizo
– 2 sinaasappels
– 4 wortels
– 1 kleine ui
– 1 limoen
– 1 avocado
– 10 gram bieslook
– 10 gram peterselie
– zout en peper
– 50 gram gemengde ongezouten noten

Bereidingswijze
1. Verwarm een koekenpan zonder olie of boter. Bak de chorizo krokant. Leg de gebakken chorizo op een bord en laat afkoelen.

2. Schil de sinaasappels en snijdt het vruchtvlees in schijven.

3. Rasp de wortel, snipper de ui en pers de limoen uit. Halveer de avocado en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil en snijdt de avocado in plakjes.

4. Hak de bieslook en peterselie fijn. Meng de kruiden met de sinaasappel, avocado, geraspte wortel, ui en het limoensap. Garneer de salade met de chorizo en noten.