Mie met chiligarnalen en groenten

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 120-150 gram mie nestjes
• 1 el zonnebloemolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• een halve of hele rode ui
• 4 cm verse gember, fijngesneden
• 1 kleine stronk broccoli, in kleine roosjes
• 250 gram peultjes
• 200 gram grote garnalen
• 100 ml chilisaus
• 1 limoen

Bereidingswijze

1. Snijd de broccoli in roosjes en maak de peultjes schoon. Zet de groenten in een pan met kokend water en laat even staan.
2. Bereid de mie nestjes volgens de verpakking.
3. Snijdt de ui, knoflook en gember in kleine stukjes.
4. Verhit de olie in een wok en bak de knoflook, gember en ui ongeveer een minuut.
5. Giet de groenten af en voeg samen met de garnalen toe aan het uimengsel. Roerbak het geheel ongeveer 5 minuten.
6. Voeg de chilisaus en 50 ml water toe en roer het geheel nog eens goed door.
7. Verdeel de noedels over de borden en schep het garnalen-groentenmengsel er overheen.
8. Garneer met de partjes limoen. Eet smakelijk!

Dit gerecht bevat 455 kcal per persoon (op basis van 60 gram mie per persoon)