Nacho’s deluxe

Ingrediënten (voor 4 personen)

– 300 gram (vegetarisch) gehakt
– 1 zakje tacokruiden
– 1 blik tomatenblokjes
– 400 gram kidneybonen
– 150 gram mais
– 1 bosje lenteui
– een handje verse koriander
– 1 zak tortillachips

Voor de avocadodip:
– 1 avocado
– 125 ml zure room
– sap van een halve limoen

Bereidingswijze

1. Rul het gehakt met de tacokruiden.
2. Voeg de tomatenblokjes, de kidneybonen en de mais toe en warm ongeveer 10 minuten door.
3. Schep intussen het vruchtvlees uit de avocado en meng in een kommetje met de zure room en het limoensap.
4. Verdeel het tomaten-gehakt mengsel over de borden en garneer met de lenteui en een beetje verkruimelde tortillachips.
5. Serveer met de avocadodip en de rest van de chips.