Spinaziemuffins
Ingrediënten (voor 12 stuks)
- 3 rijpe bananen
- 175 ml amandelmelk
- 175 gram volkorenmeel
- 200 gram verse spinazie
- 100 gram havermout
- 60 ml zonnebloemolie
- 1 ei
- 3 theelepels bakpoeder
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de bananen in stukjes en mix samen met de amandelmelk, spinazie, ei en zonnebloemolie tot een glad beslag.
- Voeg havermout, meel en bakpoeder toe en roer het geheel goed door.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
- Bak de muffins in ongeveer 30 minuten gaar.
- Laat de muffins even afkoelen. Eet smakelijk.
1 muffin bevat 164 calorieën. Voor een ontbijt zijn 2 muffins een aanbevolen hoeveelheid.
Tip: vries de muffins in en haal ze de avond van te voren uit de vriezer. Even opwarmen en je hebt een heerlijk en gezond ontbijt.